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每人每天千克人体二恶英限制摄入量
我们每天吃的蔬菜，都有一定的农药残留量。国家对蔬菜农药残留量有强制性的标准，规定农药残留量超标的蔬菜不能上市出售。
我们的空气中存在非常少的被称为“地球上毒性最强的毒物”的二恶英。0.1g的二恶英毒量就能致数十人或者上千只禽类死亡。二恶英经皮肤、粘膜、呼吸道、消化道进入体内，可造成免疫力下降、内分泌紊乱，高浓度二恶英可引起人的肝、肾损伤，变应性皮炎及出血。
二恶英是工业生产中产生的人工合成污染物，其来源是苯酚类的除草剂的生产过程和燃烧过程，造纸厂的漂白废液，焚烧含有石油产品、塑料、纤维素、木质素、煤炭等垃圾物，含铅汽油的使用，烟草的燃烧，农药生产过程中的杂质，尤其是城市垃圾的不完全燃烧，是导致大气中近年来二恶英含量激增的主要来源。
如何测定蔬菜的农药残留量和大气中的二恶英含量呢？就需要用到微量和痕量分析技术进行测定。微量、痕量就是样品中能被分析仪器检测出来的非常微量的成分的质量，其含义也随着分析技术的发展而不断变化。一般地，克级组分为常量，1g样品中含有毫克级的组分被称为微量，1g样品中含有微克级的组分被称为是痕量。由于分析技术的不断进步，在1g样品中，过去能够检测到有微克级、纳克级的微量痕量成分，现在能够检测到皮克级的痕量成分。
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