吃过狗肉煲，睡一觉之后，第二天鸡鸣时分，就该起床去工作了。
江湖上有头有脸，有门有面的走偏门，并非是一劳永逸的事情，也并非是好吃懒做的人被逼得走投无路，才会去做的勾当。这里面有很多门道和细节，需要很多努力，才能做到万无一失。
要真想以最小的努力，获取最多的回报，怀抱这种侥幸心，最终肯定会被“破局”，轻则狼狈逃窜，重则被抓判刑。
走偏门门道很多，第一，就是要选场地。
天还没亮，气温只有零度左右，臭水沟的水面，都结了一层薄薄的黑冰，白老爷就带着三叔、朱光庆、胡长征、张跃才、刘秋菊等五人，去选场地。
白老爷对三叔说选场地的门道，第一，要离自己的窝足够远，第二，这场地人流量要足够多，第三，最好是条子不怎么管的地带。
选好场地之后，再根据这里的人群特点，来施展“手艺”。
人多混杂，各年龄层次都有的地方，比如车站，就可偷，可蒙，可骗；
年轻人比较多的地方，比如商场、步行街，则最好施展骗术，少行偷盗，毕竟年轻人身强力壮，反应敏捷，要是偷东西被发现，很有可能就会把你逮住揍一顿；
中年人比较多的场地，最好是偷，这种老油条，人生经历比较丰富，警惕性高，很难骗，不过他们身体行动缓慢，反应迟钝，偷了他们都不知道怎么回事，所以偷最好。
选了场地，还要选“老鼠”，所谓老鼠，就是目标。
老弱病残和孕妇本来是最好最肥的“老鼠”，就算“破局”，也能全身而退。
不过南派捞偏，有不成文规矩，那就是不能对老弱病残和孕妇下手，出来混的得靠技艺吃饭，没那个技术，专捡软柿子捏，会被同行笑死。
特别是像白老爷这种走偏门十几二十年的老手而言，很注重面子和名声，自然就更加禁止自己的门徒，去捏软柿子。
所以一般选“老鼠”，都会选一些年轻人和中年人。
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