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氧原子平均质量
人类很早就与火打交道，钻木取火，用火取暖，烹煮食物，烧制陶器和砖瓦，冶炼青铜器和铁器等。正是这些应用，极大地促进了当时社会生产力的发展，成为人类进步的标志。
但对于为什么物质会燃烧起火，以往人们却一直概念模糊。古代中国人从阴阳五行的观点认为“木能生火”，古希腊人则认为火是一种基本元素。到中世纪欧洲文艺复兴时期，随着炼金术而诞生的早期化学家通过大量实验观察，创立了燃素说。
尽管燃素说是错误的，但与炼金术相比仍是很大的进步。它把当时人们通过大量实验获得的结果统一在一个概念之下，近似解释了燃烧过程中的化学反应，因而得到广泛接受。特别是燃素说认为，化学反应是一种物质转移到另一种物质的过程，反应过程中物质守恒，这些观点奠定了近代化学理论的基础。
18世纪很多欧洲化学家都兼做药剂师的职业，在长期配制各种药剂的同时，他们通过实验分离、提纯了许多新物质，也合成了许多化合物。瑞典化学家舍勒在加热火硝（即硝酸钾）和红汞（即氧化汞）时获得一种以前从未见过的气体，可燃物在这种气体中燃烧比在空气中燃烧更为剧烈，他称此为“火气”。
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